Farmors örtbröd
Ett luftigt, gyllene örtbröd med krispig yta och saftig inkråm — inspirerat av italiensk focaccia men gjort med det som växer i din egen trädgård. Doften av nybakat bröd, olivolja och färska örter fyller köket och gör detta till ett bröd som får både vardagen och middagsbjudningen att kännas som en fest. Receptet är enkelt nog för dig som är nybörjare men ändå så gott att det snabbt blir en favorit. Perfekt att servera ljummet till soppan, till en sallad, eller helt enkelt med en skål god olivolja att doppa i.
1 liten långpanna 30x40 cm
Så gör du
- 1
Sätt ugnen på 225 °C.
- 2
Lägg smulad jäst, olivolja, salt, mjöl och de hackade örterna i en bunke. Häll över fingervarmt vatten och arbeta ordentligt till en smidig, lite kladdig deg.
- 3
Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
- 4
Klä en långpanna 30x40 cm med bakplåtspapper och pensla papperet med olja. Häll i degen och platta ut med mjölade fingrar.
- 5
Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
- 6
Tryck ner oliver, soltorkade tomater och färska örter i degen. Pensla med olivolja eller vatten och strössla över flingsalt.
- 7
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills brödet är gyllenbrunt.
- 8
Låt svalna något och skär sedan i bitar.
Tips & variationer
Variera örterna efter säsong: på våren passar späda kirskålsblad, nässla och maskrosblad, på sommaren färsk basilika, timjan och oregano, och på hösten kryddar rosmarin och salvia extra fint. Vill du göra brödet ännu mer smakrikt kan du blanda ner rivet parmesan i degen eller strö över lite chiliflakes tillsammans med flingsaltet. En vitlöksklyfta pressad i olivoljan som penslas över ger en härlig doft. Brödet är godast nybakat, men går utmärkt att frysa i bitar. Värm i ugnen på 175 °C i några minuter så återfår det sin krispiga yta.
Om örterna
Rosmarin
Vintergrön medelhavsört med barrlika blad och kraftig arom.
- Traditionell användning
- Har länge använts som krydda, i huskurer för minnet och som stärkande ört i bad och oljor.
- Fördelar
- Anses uppiggande och cirkulationsstärkande, rik på antioxidanter.
Timjan
Aromatisk kryddväxt med små blad och en varm, örtig doft.
- Traditionell användning
- Har använts i te och huskurer mot hosta, halsont och förkylning sedan antiken, och som konserverande krydda i mat.
- Fördelar
- Innehåller eteriska oljor som anses antibakteriella och slemlösande. Skön i te vid skrapig hals.
Oregano
En kraftfull kryddört med intensiv doft och smak, nära besläktad med mejram.
- Traditionell användning
- Har länge använts i medelhavsköket och som huskur vid hosta, magbesvär och förkylning.
- Fördelar
- Anses antibakteriell, slemlösande och stödjande för matsmältningen. Ger en varm, aromatisk smak åt både mat och bröd.