Farmors örtiga äppelpaj
En härligt knaprig äppelpaj med en örtig twist som lyfter den klassiska smaken till något alldeles särskilt. Äpplena får sällskap av färska örter som citronmeliss, rosmarin eller timjan — välj själv efter smak och säsong. Resultatet är en doftande, gyllene paj som passar perfekt till eftermiddagsfikat, helgmiddagen eller som en mysig kvällsbit med en kopp te.
4–6 portioner
Så gör du
- 1
Sätt ugnen på 175°C.
- 2
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i en skål och blanda med kanel, kardemumma, honung och citronsaft.
- 3
Lägg äppelklyftorna i en pajform.
- 4
Blanda alla ingredienser till smuldegen i en skål. Smula sedan blandningen över äpplena i formen.
- 5
Grädda pajen i ugnen i ca 25–30 minuter, tills toppen är gyllenbrun och knaprig.
- 6
Servera gärna med lite vaniljsås, vaniljkvarg eller naturell yoghurt.
Tips & variationer
Välj äpplen efter smak: syrliga sorter ger en friskare paj, medan söta äpplen blir mer karamelliga i ugnen. Du kan också blanda olika sorter för en mer komplex smak. Prova att lägga några färska citronmelissblad i smuldegen för en extra frisk ton, eller strö finhackad rosmarin över äpplena precis innan gräddning för en mer aromatisk paj. Timjan passar fint om du vill ha en mild, örtig sötma. För en mer näringsrik smuldeg kan du byta ut en del av havregrynen mot hackade nötter eller frön. Solroskärnor, pumpakärnor eller valnötter passar utmärkt. Vill du göra pajen vegansk? Använd kokosolja istället för smör och lönnsirap istället för honung. Servera med växtbaserad vaniljsås eller kokosgrädde. Pajen är godast ljummen, men går också utmärkt att frysa. Skär i bitar och förvara i frysen, så har du alltid en mysig fika redo. Här är några förslag på örter som passar särskilt bra: • Citronmeliss – frisk och citrusaktig, hacka 1/2 dl blad och blanda med äpplena. • Rosmarin – oväntat utsökt tillsammans med äpple, använd små mängder finhackade blad. • Timjan – mild och sötmafrämjande, strö några färska blad över klyftorna. • Lavendel – blommig och aromatisk, använd bara en halv tesked torkade blommor. • Ingefära – ger en kryddig, värmande kick och extra näring, särskilt gott på hösten.
Om örterna
Citronmeliss
Mild ört med frisk citrondoft, släkt med myntan.
- Traditionell användning
- Har använts som lugnande te och i klosterträdgårdar sedan medeltiden.
- Fördelar
- Anses rogivande och kan hjälpa mot oro och sömnsvårigheter.
Rosmarin
Vintergrön medelhavsört med barrlika blad och kraftig arom.
- Traditionell användning
- Har länge använts som krydda, i huskurer för minnet och som stärkande ört i bad och oljor.
- Fördelar
- Anses uppiggande och cirkulationsstärkande, rik på antioxidanter.
Timjan
Aromatisk kryddväxt med små blad och en varm, örtig doft.
- Traditionell användning
- Har använts i te och huskurer mot hosta, halsont och förkylning sedan antiken, och som konserverande krydda i mat.
- Fördelar
- Innehåller eteriska oljor som anses antibakteriella och slemlösande. Skön i te vid skrapig hals.
Lavendel
Doftande lila blomma som är älskad både i trädgården och i huskuren.
- Traditionell användning
- Har använts i te, oljor och doftpåsar för att lugna, hjälpa sömnen och mot huvudvärk.
- Fördelar
- Anses rogivande och avslappnande, och passar fint i både te, honung och hudvård.
Ingefära
En kryddig rot med värmande smak som används världen över i mat och huskurer.
- Traditionell användning
- Har använts i tusentals år för att stödja matsmältningen, lindra illamående och ge värme vid förkylning.
- Fördelar
- Anses antiinflammatorisk, värmande och stödjande för matsmältning och immunförsvar.