Farmors frittata med örter
Farmors frittata med örter är en av de där rätterna som alltid funkar. Superenkel att slänga ihop, mättande och full av smak från det som finns i kylen och ute i naturen. Ingredienserna kan varieras helt utifrån vad du har hemma och vilka örter du har tillgång till just nu — det är receptets stora charm. De vilda örterna ger frittatan en djup, grön smak som påminner lite om spenat men med mer karaktär. Tillsammans med potatis, lök och smulad fetaost blir det en härlig vardagsrätt som passar lika bra till lunch, middag eller en sen frukost med vänner.
ca 4 portioner
Så gör du
- 1
Förväll örterna några minuter i kokande vatten, sila av vattnet och skär örterna i lite mindre bitar.
- 2
Stek löken till den är mjuk, skiva potatisen och lägg ner i pannan. Stek ytterligare ca 3 minuter.
- 3
Häll fräset i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm, och lägg i örterna.
- 4
Vispa ihop ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar. Häll blandningen i formen.
- 5
Smula fetaosten och strö den över formen.
- 6
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15–20 minuter, tills äggen har stannat.
- 7
Servera med färska gröna blad, sallad och tomater.
Tips & variationer
Variera örterna efter säsong — på våren passar nässla, kirskål och maskros perfekt, medan svinmålla och våtarv ger fin smak under sommaren. Har du inga vilda örter hemma fungerar spenat, ruccola eller färsk persilja lika bra. Byt gärna ut fetaosten mot getost, chèvre eller en bit lagrad ost om du vill ha en annan karaktär. Vill du göra rätten lite matigare kan du tillsätta tärnad bacon, rökt skinka eller soltorkade tomater i fräset. Frittatan är minst lika god dagen efter — perfekt att ta med i matlådan eller på utflykt.
Om örterna
Nässla
En vanlig vild växt som länge använts i både mat och huskurer.
- Traditionell användning
- Har traditionellt använts som vårens första gröna, i soppor, te och som blodrenande kur.
- Fördelar
- Rik på järn, kalcium och C-vitamin. Anses stärkande och uppiggande.
Kirskål
Ett envist trädgårdsogräs som faktiskt är en god matväxt.
- Traditionell användning
- Odlades förr av munkar som grönsak och användes mot gikt och ledbesvär.
- Fördelar
- Smakar som en mild blandning av persilja och spenat. Innehåller C-vitamin och mineraler.
Maskros
Hela växten är ätlig — från blomma till rot.
- Traditionell användning
- Blommorna har använts till sirap och vin, bladen i sallad och rötterna som kaffeersättning.
- Fördelar
- Innehåller vitaminer och mineraler och har länge ansetts stödja matsmältning och lever.