Kirskålschips
Har du provat kirskålschips? Om inte, så har du något riktigt gott att se fram emot! Dessa läckra, knapriga chips är inte bara otroligt goda, utan även ett fantastiskt exempel på hur du kan ta tillvara på det som finns i naturen nära dig. Kirskålen växer vilt i våra skogar och marker och den finns i överflöd. När du plockar och tillagar kirskålschips bidrar du till ett hållbart och klimatsmart ätande — och du får ett näringsrikt snacks på köpet.
1 skål
Så gör du
- 1
Plocka de ljusa, unga skotten av kirskål och skölj dem försiktigt. Låt dem torka ordentligt på en handduk — de blir knaprigare om de är helt torra.
- 2
Lägg bladen i en skål, ringla över lite olivolja och strö på flingsalt. Massera försiktigt in oljan så att varje blad blir täckt. Smaksätt gärna med en nypa chili, lökpulver eller vitlökspulver.
- 3
Bred ut bladen i ett enkelt lager på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i 150 grader i ca 10 minuter — håll koll så att de inte bränns, de går fort på slutet.
- 4
Låt chipsen svalna helt på plåten innan du lägger upp dem i en skål. Då blir de riktigt knapriga.
Tips & variationer
Kirskålen är lättillgänglig och enkel att plocka själv — nästa gång du är ute och promenerar, håll utkik efter de vackra, ljusgröna bladen. Plocka helst de yngsta skotten på våren och försommaren, då blir chipsen som mildast och krispigast. Variera smaken efter humör: prova parmesan och svartpeppar, rökt paprika, en nypa spiskummin eller lite riven citronskal. En liten skvätt äppelcidervinäger över de färdiga chipsen ger en fräsch salt-och-syra-ton. Du får inte bara en fantastisk smakupplevelse, utan även ett hälsosamt snacks att njuta av. Förvara i en lufttät burk, men allra bäst är de nyrostade.
Om örterna
Kirskål
Ett envist trädgårdsogräs som faktiskt är en god matväxt.
- Traditionell användning
- Odlades förr av munkar som grönsak och användes mot gikt och ledbesvär.
- Fördelar
- Smakar som en mild blandning av persilja och spenat. Innehåller C-vitamin och mineraler.