Kirskålspaj
Kirskålspaj är ett perfekt exempel på hur något som många ser som ett ogräs kan förvandlas till riktigt god mat. De späda bladen passar väldigt bra i paj och ger en mild, grön smak som påminner om spenat men med en mer örtig ton. Pajen passar lika bra till lunch och middag som att ta med ut på vårens utflykter.
ca 4–5 portioner
Så gör du
- 1
Smula ihop pajdegen, tryck ut i en pajform och förgrädda i 200 °C i 10 minuter.
- 2
Fräs hackad lök mjuk i smör. Tillsätt sköljd och hackad kirskål, fräs ytterligare 2 minuter.
- 3
Vispa ihop ägg och mjölk, krydda väl.
- 4
Fördela lök- och kirskålsblandningen i pajskalet, smula över osten och häll på äggstanningen.
- 5
Grädda i 175 °C i ca 30 minuter tills pajen är gyllene och stadig.
Tips & variationer
Byt ut kirskål mot brännässla eller en blandning av båda.
Om örterna
Kirskål
Ett envist trädgårdsogräs som faktiskt är en god matväxt.
- Traditionell användning
- Odlades förr av munkar som grönsak och användes mot gikt och ledbesvär.
- Fördelar
- Smakar som en mild blandning av persilja och spenat. Innehåller C-vitamin och mineraler.