Maskroskapris
Maskroskapris är ett så fint exempel på hur något många ser som ogräs kan förvandlas till något riktigt gott i köket. De små gröna maskrosknopparna får en salt, syrlig och nästan olivliknande smak som passar perfekt till sallader, pasta, smörgåsar eller som ett litet tillbehör på sommarbordet. Jag älskar recept som hjälper oss att ta tillvara på det naturen redan erbjuder, och maskroskapris är både enkelt att göra och ett roligt sätt att upptäcka nya smaker från det som växer precis utanför dörren.
Så gör du
- 1
Plocka små maskrosknoppar som inte slagit ut än.
- 2
Varva knopparna med salt i en skål och låt stå i 2 dygn.
- 3
Skölj av saltet från knopparna och lägg dem i en liten glasburk.
- 4
Häll äppelcidervinäger och vatten i en kastrull och tillsätt en tesked salt.
- 5
Koka upp lagen och häll den heta vätskan över knopparna.
- 6
Smaksätt gärna med en klyfta vitlök eller ett lagerblad.
- 7
Se till att knopparna täcks helt av vätskan, fyll på med mer lag om det behövs.
- 8
Låt stå svalt i en vecka innan du smakar.
Tips & variationer
Maskroskapris passar fint till sallader, pastarätter, på en bricka med ost och charkuterier eller som en liten salt accent till ägg och avokadosmörgås. Smaken blir mer rundad efter några veckor i kylen. Variera gärna lagen med några senapsfrön, en bit ingefära eller färska örter som timjan. Förvara burken svalt och mörkt — oöppnad håller den flera månader, öppnad bäst i kylen.
Om örterna
Maskros
Hela växten är ätlig — från blomma till rot.
- Traditionell användning
- Blommorna har använts till sirap och vin, bladen i sallad och rötterna som kaffeersättning.
- Fördelar
- Innehåller vitaminer och mineraler och har länge ansetts stödja matsmältning och lever.