Mild vårsallad med maskrosblad
När maskrosbladen är små och späda på våren är de som allra mildast i smaken. Det här är ett av de enklaste sätten att börja använda dem i vardagen, utan att det känns "för mycket". De späda bladen har en lätt nötig och nästan pepprig ton som påminner om ruccola, och de passar fint tillsammans med söta och friska smaker. Tillsammans med något friskt och lite sött blir det en balanserad sallad som passar perfekt som lunch eller tillbehör. Maskros är dessutom en av vårens mest näringsrika växter och ett fint sätt att låta naturen bli en naturlig del av matlagningen.
ca 2 portioner
Så gör du
- 1
Skölj maskrosbladen noggrant och låt dem rinna av. Om bladen är lite större kan du grovhacka dem, annars kan de användas som de är.
- 2
Skiva gurkan tunt och skär äpplet i mindre bitar eller tunna skivor.
- 3
Lägg allt i en skål och tillsätt solrosfrön eller nötter för lite crunch.
- 4
Ringla över olivolja och citronjuice eller vinäger.
- 5
Strö över en nypa salt och blanda försiktigt.
- 6
Smaka av och justera balansen mellan syra och fett om det behövs.
Tips & variationer
Vill du ha en ännu mildare smak kan du blanda i lite vanlig sallad också, till exempel ruccola, mâche eller babyspenat. Byt gärna ut äpplet mot päron, jordgubbar eller apelsinklyftor för en lite annorlunda sötma. Lite smulad fetaost eller getost passar också väldigt fint till. För en matigare variant kan du toppa med kokt quinoa, kikärtor eller ett kokt ägg. En tesked honung eller maskrossirap i dressingen rundar av smaken om bladen känns lite för beska. Plocka maskrosbladen tidigt på säsongen och gärna från små plantor som ännu inte blommat — då är de som mildast.
Om örterna
Maskros
Hela växten är ätlig — från blomma till rot.
- Traditionell användning
- Blommorna har använts till sirap och vin, bladen i sallad och rötterna som kaffeersättning.
- Fördelar
- Innehåller vitaminer och mineraler och har länge ansetts stödja matsmältning och lever.