Nässelpesto
Nässelpesto är ett av mina favoritsätt att använda vårens första nässlor. Det är enkelt, gott och ett perfekt sätt att få in mer vilda örter i vardagen utan att det känns krångligt. Nässlan ger peston en djup, grön smak och passar lika bra till pasta som på smörgås, i sallader eller som tillbehör till grillat.
Så gör du
- 1
Skölj nässlorna och skålla dem snabbt i kokande vatten i 30 sekunder. Häll av och kyl i isvatten.
- 2
Krama ur vätskan ordentligt och hacka grovt.
- 3
Mixa nässlor, nötter, parmesan och vitlök i en matberedare.
- 4
Tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan du mixar tills peston är krämig.
- 5
Smaka av med salt, peppar och citron.
Tips & variationer
Vill du ha en mildare smak kan du blanda nässlorna med basilika eller kirskål. Förvara peston i en burk i kylskåp och täck gärna ytan med lite olivolja så håller den längre. Går också bra att frysa in i små portioner.
Om örterna
Nässla
En vanlig vild växt som länge använts i både mat och huskurer.
- Traditionell användning
- Har traditionellt använts som vårens första gröna, i soppor, te och som blodrenande kur.
- Fördelar
- Rik på järn, kalcium och C-vitamin. Anses stärkande och uppiggande.