Nässelsoppa
Nässelsoppa är en riktig vårklassiker och ett av de mest uppskattade sätten att använda späda nässlor. Den fylliga gröna smaken tillsammans med den milda känslan av vår gör soppan både enkel, näringsrik och god. För många är nässlan en av de första vilda växterna man börjar använda, och det är lätt att förstå varför. Den är vanlig, lätt att hitta och har använts länge som en stärkande vårört. Här är en variant med farmors lilla hemlighet som lyfter smaken till en helt ny nivå.
ca 4 portioner
Så gör du
- 1
Skölj nässlorna och förväll i kokande vatten i ca 1 minut. Häll av vattnet.
- 2
Värm smör eller olja i en kastrull och fräs löken tills den blir mjuk. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa någon minut till.
- 3
Häll i buljongen och tillsätt nässlorna. Låt sjuda i ca 10 minuter.
- 4
Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner grädde, citronsaft och muskotnöt. Smaka av med salt och peppar.
- 5
Hetta upp en torr stekpanna och rosta fröna tills de får en gyllenbrun färg. Rör i lite olivolja och en nypa flingsalt.
- 6
Häll upp soppan i skålar och toppa med de rostade fröna.
Tips & variationer
Servera med ett gott bröd vid sidan av. Soppan kan frysas in portionsvis — vänta då med grädden och tillsätt den vid uppvärmning.
Om örterna
Nässla
En vanlig vild växt som länge använts i både mat och huskurer.
- Traditionell användning
- Har traditionellt använts som vårens första gröna, i soppor, te och som blodrenande kur.
- Fördelar
- Rik på järn, kalcium och C-vitamin. Anses stärkande och uppiggande.