Farmors örtsalt
Jag köper aldrig örtsalt längre. Det är så enkelt och billigt att göra eget — och jag vet exakt vad som är i. Jag vill dessutom att mitt örtsalt ska innehålla vilda örter för extra näring och smak, och jag har aldrig sett något köpt som innehåller till exempel nässla eller rölleka. Det går snabbt att göra, blir mycket och håller länge. Här är det smak och fantasi som får bestämma vad du vill ha i ditt örtsalt — det kan varieras i det oändliga. Mitt örtsalt blir aldrig lika, men det är också det som gör det så spännande.
EN BURK
Så gör du
- 1
Skölj örterna och finhacka eller mixa dem.
- 2
Blanda ihop saltet med de mixade örterna i en skål.
- 3
Sprid ut örtsaltet på en plåt och låt torka i rumstemperatur några dagar — rör om då och då. Eller torka i torkugn på max 40 °C för att bevara alla fina ämnen i örterna. Alternativt torkas saltet i ugnen på låg värme tills det är helt torrt.
- 4
Mixa saltet en sista gång, och sila eventuellt om du vill få bort större partiklar.
- 5
Förvara örtsaltet i en lufttät burk, mörkt och svalt.
Tips & variationer
Du kan använda örtsaltet till det mesta — jag strör det på smörgåsen, på ägget, i maten och använder det istället för buljong. Prova dig fram, det passar till nästan allt. Variera efter säsong och smak: på våren är späda nässlor, kirskål och gräslök perfekta, på sommaren rölleka, libbsticka och persilja, och på hösten kan du blanda i torkad timjan, rosmarin eller salvia för en mer kryddig ton. Vill du ha extra sting kan du tillsätta lite torkad vitlök eller chili. Använd gärna ett gott flingsalt eller ett obehandlat havssalt för bästa smak. Tips! Lägg örtsaltet i en fin burk, sätt på en handskriven lapp med innehåll och ge bort som en personlig present till vänner och familj.
Om örterna
Nässla
En vanlig vild växt som länge använts i både mat och huskurer.
- Traditionell användning
- Har traditionellt använts som vårens första gröna, i soppor, te och som blodrenande kur.
- Fördelar
- Rik på järn, kalcium och C-vitamin. Anses stärkande och uppiggande.
Rölleka
En robust vild ört med fjäderlika blad och små vita blomklasar.
- Traditionell användning
- Har använts sedan urminnes tider för att stilla blödningar, stödja matsmältningen och som krydda i mat och bitterdrycker.
- Fördelar
- Anses stärkande för matsmältning och blodcirkulation, och innehåller aromatiska ämnen som ger en fint kryddig smak.